Brochetas de Pollo, Jamón y Estragón con Alioli de Pimiento

Ingredientes

Para el alioli:

·         2 pimientos morrones o de piquillo

·         Aceite

·         1 yema de huevo

·         1 cucharadita de mostaza Dijon

·         1 diente de ajo

Para las brochetas:

·         1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel

·         2 cucharadas de zumo de limón

·         1 diente de ajo machacado

·         4 cucharadas de aceite de oliva

·         5 lonchas de jamón serrano

·         Estragón

·         4 rebanadas de pan duro (opcional) 

·         Sal

·         Pimienta

Preparación

Para el alioli:

·         Hacer una mayonesa y mezclar con el diente de ajo machacado y los pimientos triturados.

Para las brochetas:

·         Cortar la pechuga en unos cubos de unos 2 cm y mezclaren el bol con el limón, el diente de ajo machacado y el aceite.

·         Cortar las lonchas de jamón en tiras. Poner encima de cada una, una hoja de estragón y un trozo de pollo, envolver bien.

·         Cortar las rebanadas de pan en cubos del mismo tamaño, más o menos, del pollo. (Opcional)

·         Pinchar en un palillo un trozo de pan i otro de pollo envuelto en jamón.

·         Hacer las brochetas a la plancha o en el horno, muy caliente, unos minutos.

·         Servir acompañadas del alioli pimientos.

Comentarios

·         Esta vez las hice sin pan y añadiendo el estragó picadito en la maceración y en el horno quedando muy suaves y tiernas.